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國內近日陸續在花蓮、台南、嘉義等地傳出H5N6高病原流感疫情,農委會宣布昨起,全國家禽禁運禁宰7天。禽流感拉警報期間,董氏基金會提醒消費者「吃熟食」自保,骨頭帶血水的醉雞、白斬雞以及炸雞等,使用生蛋調理的美乃滋、蛋蜜汁等,或會使用半熟蛋的親子丼、韓式拌飯等,近期應盡量避免。

 

 

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,禽流感病毒不耐高溫,因此將禽肉及蛋類完全煮熟,是最好的自保方式。在禽流感拉警報期間,平時愛吃生蛋或半熟蛋料理的民眾宜改變習慣,無論使用煎、煮、烤、炸,禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色,蛋類也須全熟再吃。

國人從正餐、點心飲品到醬料都常見以未熟蛋調理的食品,如溏心蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附蛋、親子丼或韓式拌飯,醬料如美乃滋、千島醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋,飲品如蛋蜜汁、豆漿加蛋等,近期皆應盡量避免。

許惠玉說,事實上,全熟雞蛋的蛋白質較容易消化,營養吸收更完整。她建議,烹煮前,先確認蛋殼無裂痕、破損,再用清水沖洗、搓洗蛋殼,然後立刻打蛋入菜,以避免蛋殼敲開時有髒汙接觸到蛋白、蛋黃。

許惠玉提醒,買回禽肉及蛋後,可用塑膠袋或容器獨立保存,勿使血水髒汙沾染到冰箱裡其他食物;刀具、砧板也不要混用處理生熟食,以減少交叉感染。另外,勤洗手也是自保的重要原則,在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後,務必用肥皂將雙手搓洗20至30秒。

容易未熟的禽肉與蛋料理

肉類:骨頭處仍帶血水,如醉雞、白斬雞、炸雞

蛋類:半熟蛋如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋、網路購物鐵板餐附蛋

生蛋拌主食:親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義麵

沾醬:美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋

甜點:提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬

飲品:蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋

注意:糕餅類廣泛使用蛋黃,可主動詢問業者產品成分及做法

資料來源╱董氏基金會 製表╱羅真

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(中央社記者程啟峰高雄29日電)春節國道北上高乘載管制將於初三、初四兩天展開,小型車需乘滿3人以上才能上高速公路,但今年特別開放車上有身心障礙證明或孕婦證明者不受此限;高市警方今天呼籲駕駛配合。

高市警局交通大隊指出,高乘載管制點包括,國1高雄端(漁港路、中山路匝道)、南華、高批踢踢雄(中正路、建國路、九如路匝道)、大中、楠梓(旗楠路、興楠路匝道)、岡山、路竹交流道、國3田寮交流道、台88線鳳頂交流道(台88主線、鳳頂路匝道)等14處。

交通大隊說,高承載管制實施時間為明後兩天的上午9時至下午2時,請駕駛屆時先行搖下車窗或備妥相關證件資料,方便執勤員警分辨乘車人數,以減少排隊等候時間。

交通大隊又說,春節連假前3天國道湧現大量返鄉、出遊車潮,多起國道追撞事故造成主線、匝道周邊車流回堵,提醒市民長途行駛務必養足精神,精神不濟請多利用國道服務區休息,同時行車保持安全距離,以避免事故發生,造成自己與他人不便。

交通大隊並提醒民眾,出門前多利用警廣(FM93.1)、高雄市政府LINE、1999APP、i-Bus APP、高雄任我行APP、高速公路1968APP、高雄市即時交通網、省道即時交通資訊網等查詢最新路況,並行駛替代道路避開壅塞。1060129

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